13141419002
当今这个时代一不小心有可能被一个局外的跨界者入行搅了局，社会跨界营销十分时兴，打败出租车租车并不是同驾驶租车自驾，反而是滴滴打车；打败ATM机并不是别的同行业企业，反而是微信付款和支付宝付款；打败传统式门店买卖并不是同行业店面，反而是电子商务店面。
通常可以打败你的敌人，并非长期性与你市场竞争的老敌人，反而是你看不到的新敌人。她们会意想不到地让你最厚重的一击，由于除此之外，你压根沒有对她们有所有的防备心。
就如nokia说的，大家不清楚做错哪些，可是大家便是输掉。时期取代你，并并不是因为你做的不足好，反而是想的不足多。
因此，通常最风险的要素，便是看不到的要素。作为餐饮人，大家也需要放开目光，不必把任何的时间精力都放到商品的产品研发和门店的设计风格上，更要去切合社会发展需求，去发掘大量的概率，要把餐饮和客户的
潜在性需求充足融合，逐步完善自身的商业运营模式，乃至是构建新的商业运营模式。
以前餐饮领域跨行转账经典案例：西少爷肉夹馍、雕爷牛腩饭店。
餐饮人要有安不忘危的心理状态，才可以持续去发觉顾客的潜在性需求，才可以不断完善和完善自我的商业运营模式。那麼，餐饮人们在这4个层面非常值得警觉？
当代人就餐，早已不会再单纯性地为了更好地饥饿感，她们还期待餐饮店有着社交作用，可以让她们得到一个好的社交感受。这类需求来自大家的生活品质日益提高，是在消费理念升级的推动下产生的，也是未来的流行发展趋势。
因此餐饮店理应朝着打造出社交室内空间这一方位前行，为此达到大家大量的社交需求。好像星巴克咖啡在前不久开顾客可带小宠物来饮用咖啡的“小宠物友善店”，便是拓宽出了一个社交情景，让喜爱小宠物的顾客可以有着大量话题讨论。
当代人针对餐饮店的便利性需求慢慢提升，从外卖app的崛起就可以看得出，但除开外卖送餐外，也有一种线下推广的方式是大家在慢慢追求完美的，便是餐饮新零售。
例如海底捞火锅、大龙燚火锅等产品研发的自热火锅，又例如霸蛮的层面牛肉米粉，眉州东坡与 KOL 福桃协同订制的“奉命吃荤”礼盒装这些。
餐饮零售之后，可以融进到大量的交易情景，例如商场、旅游景区、店面，乃至是国外销售市场，可以摆脱地区上的限定，打开更高的销售市场。
因此餐饮的零售方式，也可能变成将来餐饮公司能不能更强发展趋势的一个指标值。
餐饮知名品牌若要更强的发展趋势，就务必提前发展趋势一些特殊群体的需求，例如在小区的人要想轻易地喝上一杯咖啡，而一般的咖啡厅都设立在繁华区，而且里边的气氛又有一些过度宣布。
因此星巴克咖啡就对于这种特殊群体，在小区域内设立了“社区超市”，不但解决了间距问题，里边还设定了“手冲感受”阶段，让气氛更加轻轻松松，能让小区群体更加随意的出入交易。
可以看得出，以特殊群体的需求为发展趋势战略方针，可以能够更好地达到顾客的需求，进而迅速地融进到她们的日常生活之中。
说白了“顾客自豪感”，就是指顾客根据选购商品或业务所附加得到的个人信息优点的确定及提高。
所有人在追求完美着“自豪感”，而在产品同质化愈发比较严重的现如今，老顾客针对商品口感的敏感性减少，而追求完美自豪感的主要表现却更加显著。
例如被餐饮店主称之为老友会觉得很有脸面，例如在好朋友眼前详细介绍这个店的菜肴会很有满足感，例如由于是老顾客而折扣会觉得有优点这些，这都是由于大家获得了自豪感。
有时老顾客很有可能会由于是不是有赠予的菜式而挑选 去哪一家店，并不是由于她们确实必须这道赠予的菜，认反而是她们得到了一种作为老顾客的自豪感。
因此餐饮店需要留意打造出顾客的自豪感，这针对能不能吸引顾客而言是头等大事。